Popcorn sucré-salé à la poêle

Je prépare ce popcorn quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant et ludique. Rien de sophistiqué. Juste du popcorn comme autrefois, directement sur la cuisinière, avec cette saveur sucrée-salée inimitable. Le genre de snack qu’on continue à attraper même après avoir juré qu’on s’arrête. Le secret, c’est d’assumer le geste. Le sucre peut être capricieux s’il reste immobile trop longtemps, alors dès que les grains touchent la chaleur, vous restez avec eux. Couvercle en place, mains prêtes, casserole en mouvement. Vous entendrez les éclats s’accélérer puis ralentir, et c’est là que vous saurez que c’est presque prêt. Quand vous versez le tout, ce ne sera pas parfait. Il y aura des amas. C’est une bonne chose. Laissez refroidir une minute, puis séparez délicatement avec les doigts. Et oui, prenez-en un morceau encore tiède. C’est le privilège du cuisinier. C’est le snack que je fais pour les soirées cinéma, les invités de dernière minute, ou honnêtement… juste parce que j’en ai env…

• Temps: 15 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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