Effluves Orientales : gigot d'agneau cuit à basse température, miel et épices douces
Il est des recettes qui sont bien plus que de simples instructions. Ce sont des promesses. La promesse d'un voyage immobile, d'une cuisine qui embaume la maison des heures durant, d'un plat qui rassemble et qui réconforte. C'est toute l'ambition de ce gigot d'agneau aux effluves orientales. Loin du tumulte quotidien, nous allons prendre le temps. Le temps de laisser une pièce de viande magnifique s'imprégner d'un baume d'épices douces et de miel. Le temps de laisser la magie de la cuisson à basse température opérer, transformant les fibres les plus robustes en une chair fondante, confite, qui se détache à la fourchette.Dans mes souvenirs de Grèce, l'agneau est roi, c'est le plat des fêtes, de Pâques, des grandes tablées familiales. Mais aujourd'hui, nous lui offrons un passeport pour l'Orient, pour un monde de saveurs chaudes et enveloppantes. Oubliez les cuissons agressives qui brutalisent la viande. Ici, nous allons la choyer, la murmurer, l'accompagner vers sa quintessence. Prépare…
- Portions: 4
Source: Grèce authentique
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Ingrédients
- gigot d'agneau raccourci
- cuillères à soupe miel liquide toutes fleurs
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- cuillères à café ail en poudre
- cuillère à café gingembre moulu
- cuillère à café cannelle moulue
- cuillère à café cumin moulu
- cuillère à café coriandre moulue
- cuillère à café paprika doux
- cuillère à café mélange d'épices ras el hanout
- cuillères à café sel fin
- cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- eau ou bouillon de légumes