NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle Rezept
Zartes Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Bacon, saftig dank Niedrigtemperatur-Garung. Dazu cremige Champignons mit würzigem Speck, goldgelbe Spätzle – ein harmonisches Spiel aus Röstaromen, Zartheit und feiner Würze.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 6
Quelle: Perfekte Rezepte - Schnelle und Einfache Rezepte
Zutaten
- Schweinefilet
- Bacon, möglichst lang geschnitten
- EL Öl, alternativ Butterschmalz
- Champignons, möglichst braune
- Butter
- Schinkenspeck, gewürfelt, alternativ Baconwürfel
- mittelgroße Zwiebeln
- Zehen Knoblauch
- EL Tomatenmark
- Sahne
- Crème fraîche
- Brühe
- Weißwein
- etwas Worcestersauce
- etwas Salz und Pfeffer
- evtl. Mehl oder Mondamin zum Binden
- nach Belieben Kräuter
- Spätzle
- TL gehäuft Salz
- EL Öl
- etwas Butter