Pasta e fagioli

La bontà della pasta e fagioli è tipica della tradizione culinaria italiana. Ne esistono diverse varianti regionali per cui è difficile rintracciare quale sia l'originale e quale sia il preciso luogo d'origine. Gli ingredienti sono semplici e genuini, pasta e fagioli, che le diverse varianti le accompagnano con altri ingredienti quali pomodoro, pancetta, prosciutto, pepe e tanti altri. Le regioni che hanno fatto di questo piatto un capolavoro sono: Lazio, Campania, Lombardia, Toscana e Veneto. Nella cucina napoletana questo piatto è stato reso particolare dalla cottura della pasta che avviene insieme ai legumi e non separatamente. In questo modo l'amido della pasta si conserva e rende la pasta con i fagioli densa e cremosa. Nel Lazio la tradizione della pasta con i fagioli inizia con le locande dell'antica Roma che solevano offrire ai loro avventori questa squisita pasta insaporita con un soffritto di sedano, aglio, rosmarino e guanciale. Leggenda vuole che…

Fonte: kenwoodclub.it

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