Ugnsbakat anklår och böngryta med salsiccia med persilja-pangrattato och rucolasallad

Ingredienser

• Sous vide-anklår, confiterat
• Salsiccia
• Cannelinibönor
• st Lök
• st Morot
• st Vitlöksklyfta
• Bladpersilja
• Pankoströbröd
• Rucola
• Balsamvinäger
• Tomatpuré
• Buljong
• Sojasås med lågt saltinnehåll
• st Timjan
• tsk Salt till kött
• dl Vatten till sås
• msk Olja till pangrattato
• tsk Salt till pangrattato
• msk Olja till sallad