Recette osso buco
Préparez un osso buco fondant en cocotte : jarret de veau, légumes, vin blanc, tomate et gremolata citronnée, avec astuces et FAQ.
- Temps: 145 min
- Portions: 4
Source: Yumo
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Ingrédients
- tranches jarret de veau avec os, épais de 3 à 4 cm
- farine de blé
- c. à soupe huile d’olive
- beurre
- gros oignon jaune
- carottes
- branches céleri
- gousses ail
- cl vin blanc sec
- tomates pelées concassées
- c. à soupe concentré de tomate
- cl fond de veau ou bouillon de volaille
- branches thym
- feuille laurier
- pincée sel fin
- pincée poivre du moulin
- petit bouquet persil plat
- citron jaune non traité
- petite gousse ail
- polenta crémeuse, purée maison ou riz safrané