Schweinefilet mit Äpfeln
Wir haben es geliebt. Es war zart, saftig und die einfache Sauce war stark genug, dass man nur ein wenig davon benötigte. Serviert mit Ofenkartoffeln, sautierten Pilzen, Limabohnen und Salaten. Niemand hat die Kartoffeln angerührt.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 10
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Pflanzenöl
- knochenloses Schweinefilet, geputzt und gebunden
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- mittelgroße Zwiebel, dick geschnitten
- Karotten, dick geschnitten
- Stangen Sellerie, dick geschnitten
- Knoblauchzehen, zerdrückt
- Zweige frischer Thymian
- Zweige frischer Rosmarin
- kalte ungesalzene Butter
- Äpfel, wie Cortland oder Rome, geschält, entkernt und in 8 Scheiben geschnitten
- Apfelessig
- Apfelsaft
- Vollkornsenf