Tortilla Rellena de Verduras y Aguacate
Una tortilla española casera, rellena de una colorida mezcla de patatas, cebolla, pimientos rojo y verde, zanahoria y pepino, coronada con aguacate fresco y queso fresco. Perfecta para una comida ligera y nutritiva.
- Tiempo: 45 min
- Raciones: 2
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- huevos grandes
- patata mediana, pelada y cortada en dados pequeños
- cebolla mediana, picada finamente
- pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- pimiento verde, cortado en dados pequeños
- zanahoria pequeña, pelada y rallada finamente
- pepino, cortado en dados pequeños
- aguacate maduro, cortado en láminas o dados
- queso fresco, desmenuzado
- aceitunas rellenas de anchoa, cortadas por la mitad
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: Hojas de lechuga fresca para servir