Preiselbeer-Halbgefrorenes

Eigelb, Zucker und heißes Wasser 5 Minuten im Wasserbad schaumig schlagen und abkühlen lassen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zwei Drittel der Preiselbeeren mit der Eigelbmasse vermischen, Sahne und 1/3 des Eischnees dazugeben. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Preiselbeeren anrichten.

• Portionen: 4

Quelle: genusslandsuedtirol.it

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