Bouts de côtes braisés avec purée de pommes de terre au cheddar
Les bouts de côtes sont poêlés pour en rehausser la saveur, puis mijotés. Notre recette de bouts de côtes braisés avec purée de pommes de terre au cheddar a tout pour plaire. Attendris dans une marinade de fond de veau et d’épices avec des légumes et des herbes, les bouts de côtes sont accompagnés de purée de pommes de terre crémeuse. Pour les jours où vous avez besoin de quelque chose d’extraordinaire.
- Portions: 6
Source: castellocheese.com
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Ingrédients
- bouts de côtes non désossés ou 1 kg de bouts de côtes désossés
- tout usage farine pour saupoudrer les côtes
- grosses oignons, épluchés et coupés en morceaux de 1/6
- grosses carottes, pelées et coupées en trois
- gousses d'ail, écrasées
- purée de tomate
- bouteilles vin rouge
- brins frais thym
- feuille de laurier
- huile de colza pressée à froid
- foncé fond de veau
- sel pour l’assaisonnement
- noir fraîchement moulu poivre pour l’assaisonnement
- cireuse pommes de terre, pelées et coupées grossièrement en morceaux
- beurre
- lait entier
- Castello® Cheddar affiné tickler
- pincées de noix de muscade en poudre
- sel
- noir fraîchement moulu poivre
- frais ciboulette, haché
- tomates
- oignons nouveaux, lavées et hachées finement