旨みたっぷり♪ おっきりこみ
群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理「おっきりこみ」をご紹介します。おっきりこみとは、別名お切り込み、煮ぼうとうとも呼ばれ、幅広の麺を使った煮込みうどんです。作り方は材料を一度油で炒めてから煮るのが特徴で、味付けは地域によって違いがありますが、今回のレシピではだしの効いたしょうゆベースのつゆで作ります♪具には根菜類がよく使用されますが、お好きな野菜でお作りいただけます。
- 分量: 2
出典: デリッシュキッチン
材料
- ひもかわうどん[ゆで] 360g
- 鶏もも肉 1/2枚
- 里芋 2個
- 大根 150g
- にんじん 1/3本
- ごぼう 1/3本
- サラダ油 大さじ1
- 昆布[乾燥] 5cm
- 水 750cc
- かつお節 10g
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2