Domowa krakowska sucha
Nie ma jak pyszna domowa wędlinka. Sklepowe mogą się skryć. Kiełbaska jest genialna, suszona w temperaturze pokojowej przez 7 dni. Poniżej podaję przepis na 4 sztuki ok. 15-20 cm gotowej kiełbasy w osłonce grubości 55 mm.
- Czas: 120 min
- Porcje: 3
Źródło: smaker.pl
Importuj do mojej książki kucharskiej
Składniki
- szynki wieprzowej
- łopatki wieprzowej
- podgardla lub boczku
- sól peklowa + sól kamienna niejodowana w proporcji 17 g na 1 kg pół na pół
- przyprawy: pieprz czarny mielony, majeranek, kolendra, gorczyca
- ząbki czosnku
- osłonka o grubości 55 mm