Kabak Sinkonta Tarifi

Ege mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir kabak sinkonta. Bana kalırsa bu pratikliğe ve bu lezzete rağmen kıymeti çok da bilinmeyen, çok tanınmamış yemeklerden biridir. Ege mutfağının pek çok yemeği için durum benzerdir aslında. Ege dışındaki insanlar için Ege mutfağı orada bir mutfak var uzakta, gitmesek de görmesek de o mutfak bizim mutfağımızdır şeklindedir. Ege mutfağı deyince pek çok kişinin aklına sadece İzmir köfte ve boyoz gelir muhtemelen. Ege'ye tatilden tatile giden insanlarsa her şey dahil otellerin açık büfe yemeklerine veya üçüncü sınıf pidecilerin pide tadı olmayan pidelerine mahkum olmak ya da lüks restoranlarda iki kaşık zeytinyağlı ota, üç tane kabak çiçeği dolmasına binlerce liralık hesap ödemek zorunda kalır. Biz de bir süre zaman zaman yediğimiz şeylerin tatsızlığına, zaman zaman ödediğimiz hesaplara sinir olduğumuz tatiller yaptıktan sonra mutluluğu esnaf lokantalarında bulduk. Sahil kesiminden uzak, daha iç kesimlerde ara sokaklarda yer alan esnaf lokantalar…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar