Nyttårskalkun
Lag en saftig nyttårskalkun akuratt som Vinay Tangen fra Feinschmecker ville gjort det! Til kalkun serveres rødkål, ertepuré, bakt blomkål, rosenkål og en kremete sherrysaus. Avansert vanskelighetsgrad
- Tid: 80 min
- Porsjoner: 8
Kilde: matprat.no
Ingredienser
- stk. kalkun, ca. 5 kg
- ts tørket oregano
- ts tørket timian
- ts tørket merian
- ts tørket rosmarin
- ts tørket salvie
- ts malt ingefær
- ts kajennepepper
- ss salt
- ss kvernet pepper
- stk. løk
- stk. grønt eple
- stilkselleri
- stk. svisker
- båter hvitløk
- pecannøtter
- valnøttkjerner
- griljermel
- smør
- revet skall av 1 stk. sitron
- kaldt smør til kalkunen
- dl kyllingbuljong eller vann
- ss frisk timian
- ss frisk rosmarin
- rødkål
- dl husholdningssaft eller kirsebærsirup
- ts eddik, 7 %
- kyllingbuljong eller vann
- skall og saft av 0,5 stk. appelsin
- ts sukker
- frosne erter
- ss smør
- stk. blomkål
- ts fennikelfrø
- ts paprikapulver
- ss solsikkeolje
- pk rosenkål
- bacon
- stk. sjalottløk
- dl sherry