Insalata di riso vegetariana
L’insalata di riso vegetariana è un piatto ricco e fresco, perfetto per i pranzi all’aperto e i caldi estivi. Nonna l’ha preparata senza l’utilizzo di sottaceti e barattoli già pronti, ma a partire da verdure fresche e di stagione. Si può preparare con un giorno d’anticipo e servire a temperatura ambiente e arricchire a piacere con altre verdure.
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- gr di riso basmati
- peperoni giallo e rosso
- melanzane
- zucchine
- gr di pomodori ciliegino
- gr di olive taggiasche denocciolate
- rametto di basilico
- gr di mais
- rametto di menta
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb