Paddenstoelen met zuurdesembrood
Een rijke umamibouillon met gedroogde shiitake en eekhoorntjesbrood die urenlang zacht getrokken wordt voor een diepe, aardse smaak. Serveer met flinterdun zuurdesembrood dat krokant gebakken wordt en een fluweelachtige aardappelcrème op smaak gebracht met tijm en rozemarijn. Perfect als warm herfstig voorgerecht of sfeervol vegetarisch hoofdgerecht bij een gezellig diner.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr paddenstoelenmix
- takjes bieslook
- water
- dl sojasaus
- prei fijngesneden
- gr wortel fijngesneden
- gr gember
- teentjes look
- el bruine suiker
- gr korianderzaad
- gr gedroogde shiitake
- gr gedroogd eekhoorntjesbrood
- gr knolselder
- olijfolie
- zuurdesembrood
- boter
- peper
- zout
- gr aardappelen
- tijm
- rozemarijn
- gr room
- gr olijfolie