Hvide asparges med karamelliseret Rørvig valle og sukkertang hollandaise
Når de hvide asparges kommer, så er sommeren for alvor på vej. Sukkertangen hjælper her til med legeringen af æggeblommerne, som et ekstra bindemiddel. Den brunede valle med den tørrede tang er en umamibombe af dimensioner og kan også kommes på en skindstegt fisk. En bøf eller henover en frisk tomatsalat.
- Portioner: 4
Kilde: Dansk Tang
Ingredienser
- stk. Hvide asparges
- gram Smør
- stk. Æggeblommer
- Saft og skal fra ½ citron
- gram Frisk sukkertang
- tsk. Salt
- spsk. Rørvigmix
- tsk. Tørrede, knuste hybenblade
- Biblomme, tallerkensmækker og rød syre til pynt