Warmer Linsensalat mit Saucisson Sec
Ein Bistrot-Klassiker aus Zentralfrankreich. Grüne Puy-Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sind die richtige Basis für geschnittenen Saucisson sec. Eine Senf-Vinaigrette hält alles zusammen. Die Linsen kommen warm auf den Teller, der Saucisson bei Zimmertemperatur. Der Kontrast ist der Punkt. Schalotten, Petersilie und ein guter Schuss Olivenöl vollenden das Gericht.
- Portionen: 4
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- grüne Puy-Linsen
- Saucisson sec de l'Ardèche, 3mm dick geschnitten
- Schalotten, fein gewürfelt
- Esslöffel Dijon-Senf
- Esslöffel Rotweinessig
- Esslöffel natives Olivenöl extra
- Lorbeerblatt
- Handvoll glatte Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer