Pan di Spagna con farina di riso – Alto senza lievito

Cari amici oggi prepariamo il Pan di Spagna con farina di riso, una preparazione di base della pasticceria che permette di preparare tante torte farcite.Gli ingredienti sono esattamente tre: uova, zucchero e farina di riso.Utilizzando quest'ultima otterremo un dolce adatto anche a chi è intollerante al glutine.Io utilizzo tantissimo la farina di riso perché i dolci vengono buonissimi, vedi ad esempio i miei MUFFIN ALLE FRAGOLE, BISCOTTI BACI DI DAMA, PASTA FROLLA CON FARINA DI RISOPer un'ottima riuscita vi lascio qualche dritta...Quello che fa la differenza per ottenere un pan di spagna alto e soffice è la tecnica di lavorazione, amalgamando il composto con pazienza e senza avere fretta.Se volete aumentare o ridurre le dosi ricordate che per ogni uovo dovrete utilizzare 30 gr di farina e 30 gr di zucchero.La tabella semplificativa che riporta le misure delle teglie e le dosi la trovate QUIInfine utilizzate sempre uova a temperatura ambiente.Adesso vi lascio alla lettura della ricetta…

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 8

Fonte: Lamiabuonaforchetta

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