Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, déclinaison de choux-fleurs, huile de cameline et condiments
Une recette de Mathieu Aumont, chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
- choux-fleurs
- de lait
- de noisettes
- bouquet de shiso pourpre
- Huile de cameline
- épices caram massala ou curry madras
- huile d'olive
- sel fin
- fleur de sel
- de beurre demi-sel