濃厚ほろ苦大人なオペラ
フランス発祥のスイーツで、アーモンドをたっぷり使用した香ばしいビスキュイ生地に、ほろ苦いコーヒーシロップを染み込ませ、コーヒー風味のバタークリームとビターなガナッシュを何層にもなるように重ねた大人なケーキです。難易度が高いケーキですが、ぜひご自宅で挑戦してみてくださいね。
- 時間: 120 分
- 分量: 1
出典: kurashiru.com
材料
- 卵 2個
- グラニュー糖 5g
- 卵白 1個分
- グラニュー糖 15g
- アーモンドプードル 50g
- 薄力粉 15g
- 溶かし無塩バター 10g
- 水 100ml
- グラニュー糖 100g
- コーヒー 10g
- 無塩バター 150g
- 卵黄 1個分
- グラニュー糖 30g
- 牛乳 100ml
- 氷水 適量
- ビターチョコレート 100g
- 生クリーム 80ml
- 無塩バター 20g
- コーティングチョコレート 100g
- お湯 適量
- 食用金箔 適量