Recette d'entremets fraises et pistache

À l’heure où les vitrines de pâtisserie misent sur la précision et la légèreté, l’entremets fraises et pistache s’impose comme une valeur sûre: un jeu d’équilibre entre l’acidité fruitée et la rondeur de la noix. Dans cette version pensée pour 4 personnes, tout se construit comme un petit reportage en cuisine: une base croustillante, un cœur fondant, puis une couverture brillante. Tu vas avancer calmement, comme un grand chef, en comprenant chaque geste, et tu verras qu’un entremets peut être très accessible avec de la méthode.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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