香辣蒟蒻
這是一道簡單、省錢又健康的配菜。透過在蒟蒻上劃刀並用手撕開，使其更容易入味。大蒜的醇厚香氣與辣椒的微辣口感令人上癮，非常適合作為便當配菜或下酒菜。 Chef's tips: (1) 蒟蒻用手撕開可以形成不規則斷面，比起用刀切更容易入味。💡 (2) 炒製階段加熱5分鐘徹底去除水分，是避免料理變得水水的、讓口感濃郁的關鍵步驟。🔥 (3) 加入調味料前先熄火，可以防止蒜泥和醬汁黏在鍋底燒焦。⚠️
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 塊（250g） 蒟蒻
- 包（2.5g） 柴魚片
- 根 辣椒
- 大匙 熟白芝麻
- 大匙 醬油
- 大匙 味醂
- 大匙 米酒
- 大匙 砂糖
- 小匙 蒜泥
- 大匙 沙拉油
- 小匙（非分量內） 鹽（處理用）