藏红花酸梅鸡肉饭

如果你问我，藏红花酸梅鸡肉饭不只是一道菜，更是一段记忆。鸡肉咕嘟咕嘟炖着的声音，藏红花的香气，还有当你掀开锅盖、米饭蒸汽扑面而来的那一刻……就在那时，你会知道一切都对了。 我做这道菜时，总是耐心地把米提前浸泡。着急？不行。好米饭需要时间。鸡肉也要慢慢炖，配上洋葱和大蒜，软而不烂。鸡汤一定要留着，真正的味道就藏在里面。 酸梅也有它的小脾气，只需要很短的翻炒，刚刚发亮就好。糖要少，只是为了柔和它尖锐的酸味。至于藏红花……这个你也懂，别小气，但也不用太奢侈。 最后，所有东西进锅，一层一层，慢慢来。米饭中间撒点孜然，鸡肉夹在米里，倒入鸡汤，盖上锅盖，耐心等待。等米饭蒸好、淋上融化的黄油，你就知道，一道正宗又体面的藏红花酸梅鸡肉饭马上就要上桌了。

• 时间: 105 分钟
• 份量: 4

来源: Ashpazkhune

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