Receita de Entremet de Tangerina, Cambuci e Guanciale

Receita de Entremet de Tangerina, Cambuci e Guanciale, diferente e delicioso, feito com uma Mousse de Chocolate, Geleia de Tangerina, Curd de Cambuci, Crocante de Castanha com Guanciale, Dacquoise de Castanha-do-Pará, Glaçagem Espelhada de Laranja, Ganache Monté de Chocolate com Whisky, Glaçagem de CHocolate Pulverizada e Xarope de Whisky

Porções: 12

Fonte: Receitas Nestlé

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Ingredientes

de leite líquido
de chocolate 65%
de creme de leite fresco
de gelatina em pó sem sabor
de água gelada
de tangerina
de açúcar refinado
de pectina
de suco de tangerina
de suco de limão siciliano
de ácido nítrico
ovos
gemas
de amido de milho
de suco de laranja
de polpa de cambuci
de sal
de manteiga
de Castanha-do-Pará
de guanciale
de tapioca flocada
de Castanha-do-Pará moída
de açúcar impalpável
de clara de ovo
de glucose de milho
de água
de corante laranja em gel
de dióxido de titânio
de xarope de laranja com whisky
de manteiga de cacau
de whisky
Raspas de 1 laranja

Receita de Entremet de Tangerina, Cambuci e Guanciale

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