Indisk-inspireret vegetargryde med butter sauce

Her får du en fyldig vegetarisk gryderet i stil med butter chicken – bare uden kød. Basen er en krydret, mildt cremet butter sauce, hvor hakkede tomater, kokosmælk og yoghurt naturel får selskab af smeltet smør og en varm krydderiblanding med spidskommen, garam masala, karry, paprika, gurkemeje, kanel og frisk chili. Det giver en rund, let sødlig og aromatisk sauce med dybde. I saucen ligger møre kartoffelstykker, som først er kogt let og derefter vendt i marinaden sammen med løgbåde, så de tager godt smag. Kikærterne steges hurtigt i smør, så de bliver let ristede, før de får lov at simre med i saucen og bidrage med protein og en fast, behagelig konsistens. Som direkte tilbehør serveres retten med kogte ris til at samle den krydrede sauce, og med stykker af ovnbagt hokkaido på toppen, der giver sødme og let karamelliserede kanter. Sprøde papadums ved siden af fuldender måltidet og giver et tørt, knasende modspil til den cremede gryde.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog