蠔油炒牛肉青椒
這是一道以蠔油為基底，結合了牛肉、青椒與杏鮑菇的濃郁下飯菜。透過先將調味料與太白粉充分抓醃入味，能將牛肉的鮮甜鎖住，口感驚人地軟嫩。這道料理非常適合搭配白飯，也是製作便當菜或常備菜的不二之選。 Chef's tips: (1) 💡 先將味醂揉入牛肉中，不僅能使肉質更軟嫩，還能增添香氣與淡淡的甘甜。 (2) 💡 下醃料時加入太白粉，能為肉片表面形成保護膜，鎖住鮮美肉汁，即使放涼也不易變硬。 (3) 💡 用手撕開青椒與杏鮑菇，能增加食材的斷面面積，讓醬汁更能完美附著於表面。 (4) 💡 醬汁請務必預先調好，料理時一次倒入，可避免加熱過久導致牛肉乾柴。 (5) ⚠️ 牛肉纖維細緻，切記不可炒過頭。加入醬汁後請迅速完成拌炒。
- 时间: 20 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 牛火鍋肉片
- 個 青椒
- 杏鮑菇
- 小匙 醬油（醃肉用）
- 小匙 味醂（醃肉用）
- 大匙 米酒（醃肉用）
- 小匙 麻油（醃肉用）
- 小匙 太白粉（醃肉用）
- 大匙 蠔油（調味用）
- 大匙 醬油（調味用）
- 小匙 砂糖（調味用）
- 大匙 米酒（調味用）
- 小匙 雞湯粉（調味用）
- 小匙 蒜泥（調味用）
- 適量（分量外） 麻油（炒菜用）