Salade de lentilles avec oignons, persil, tomates et huile d’olive

Simple et colorée, la salade de lentilles avec oignons, persil, tomates et huile d’olive est un classique des repas d’été ou des déjeuners légers. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, sont associées à des tomates fraîches, de l’oignon doux et du persil plat pour une touche de fraîcheur. L’assaisonnement à l’huile d’olive sublime l’ensemble, apportant douceur et rondeur. Prête en moins de 40 minutes, cette salade se déguste aussi bien tiède que froide. Elle accompagne parfaitement des grillades, des œufs durs ou se suffit à elle-même pour un repas végétarien équilibré. Servez-la dans un joli bol, telle qu’illustrée, pour mettre en valeur ses couleurs vives et sa texture gourmande.

• Temps: 40 min
• Portions: 4

Source: recettes.com

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