Rosa gebratene Taubenbrust mit Walliser Roggenbrot und Trauben
Taubenbrust an einem Cassis-Jus dazu geriebenes Roggenbrot mit Alpkäse
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Roggenbrot
- Bergkäse, aus dem Wallis, gerieben
- Butter
- Federkohl, blanchiert
- Trauben, rot, gewaschen
- Salz und Pfeffer
- Pfefferminze, frisch, gewaschen, trocken
- Bergkäse, aus dem Wallis, gehobelt
- Stücke Taubenbrust, mit Haut
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Wacholderbeeren, getrocknet, zerdrückt
- Schalotten, gehackt
- dl Malbec
- dl Traubensaft rot
- dl Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet