Linguiça mit frittierter Maniok
Frittierter Maniok und gegrillte oder pfannengebratene Linguiça auf demselben Teller: eine der am häufigsten wiederholten Kombinationen in brasilianischer Barküche. Die Mandioca frita kommt innen weich und an den Rändern blasenartig an, heiß gesalzen. Die Linguiça daneben liefert den Rauch und das Fett. Dies ist die Standard-Petisco (Barsnack)-Bestellung in Churrascos und Botecos in ganz São Paulo und Rio.
- Portionen: 4
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Linguiça Calabresa, diagonal geschnitten
- frischer Maniok, geschält und in Stäbchen geschnitten
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Grobes Salz
- Knoblauchzehen, gehackt
- EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Abschluss