Bıt Bıt Çorbası Tarifi

Eskişehir mutfağından nefis bir çorba tarifi bıt bıt çorbası. İsminin nereden geldiğini tam olarak bilmiyorum ama bıt bıt şekilde hazırlandığı ve el oyaladığı için bu ismi aldığını tahmin ediyorum. Bıt bıt çorbası kıyma ve ince bulgurla hazırlanan minik köftelerin nohutla birlikte terbiyeli bir çorbada pişirilerek hazırlanıyor. Bir açıdan lebeniye çorbasını andırsa da bazı farklar var. Bunların başında şüphesiz lebeniye çorbasının köftesinde bulgur olmaması var. Buna karşın çorbada pirinç var, ama bıt bıt çorbasında yok. Bir diğer fark ise bıt bıt çorbasının terbiyesinde salça da olması. Bu özelliği bıt bıt çorbasını diğer terbiyeli çorbaların tamamından ayırıyor aslında. Terbiyedeki salça terbiyenin, dolayısıyla çorbanın rengini değiştirdiği gibi çorbaya hoş bir aroma da katıyor. Köfteyi bıt bıt olmaktan çıkarıp daha pratik hale getirmek için köfteleri önceden hazırlayıp pişirebilir ve buzdolabında 4-5 güne kadar, dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Bıt bıt çorbası veya daha s…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar