Bûche Mont Blanc Cassis
Bûche Mont Blanc Cassis
- Portions: 6
Source: Elle & Vire
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- blancs d'œufs
- crème de tartre
- sucre
- sucre glace
- purée de mûre
- Cassis IQF
- pectine NH
- dextrose
- masse gélatine
- jus de citron jaune
- gouttes arôme de violette
- gélatine en poudre 200 Bloom
- eau
- purée de marron
- pâte de marron
- crème de marron
- rhum brun
- lait
- jaunes d'œufs
- Crème excellence 35% MG
- Mascarpone
- chocolat au lait 46%
- beurre de cacao
- huile de pépin de raisin
- nappage neutre à chaud
- miroir neutre
- noisettes hachées
- marrons glacés au sirop
- QS feuille d'or