Vegane Pasta Tacos mit Ananas-Petersilien-Salat
Geschnittene Zwiebel und Paprika in etwas veganer Butter anbraten. Dann gehackte Kidneybohnen, Tomatenmark und Harissa-Paste dazugeben und mit anbraten. Anschließend mit passierten Tomaten ablöschen. Würzen. Alles für 20 min köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Ananas würfeln, mit gehackter Petersilie vermengen und mit Salz und Chili würzen. Die veganen Tortelloni in Streifen geschnitten, in der Pfanne mit veganer Butter anbraten. Nun können die Taco-Schalen mit allem gefüllt werden.
- Portionen: 2
Quelle: STEINHAUS
Zutaten
- Pckg.* Tortelloni mit kichererbsenhaltiger Füllung
- Stück Zwiebel
- Stück Paprika, rot
- Dose Kidneybohnen
- Dose Mais
- Tomaten, passiert
- Stück Ananas
- Stück Taco-Schalen
- EL Butter, vegan
- EL Tomatenmark
- TL Tahini
- EL Harissa-Paste
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Paprika, edelsüß
- Oregano
- Kräuter, frisch
- Petersilie, frisch