Insalata di rinforzo

L'insalata di rinforzo è una ricetta tipica napoletana, un piatto che si prepara per la vigilia di Natale a base di cavolo, papaccella (un particolare tipo di peperone corto e dal sapore dolce, tipico campano), olive, sottaceti, alici e scarola riccia, il tutto condito con olio, aceto e sale. Il suo nome si dice derivi dal fatto che essendo il cenone della Vigilia di Natale una cena a base di pesce, quindi leggera, si preparasse anche quest'insalata molto ricca come "rinforzo" alla cena povera di prodotti sostanziosi quali carni o formaggi. Ad essere sincera, a me l'insalata di rinforzo non è mai piaciuta, ma fosse anche solo per il simbolo, non deve mai mancare durante le feste natalizie, sembra strano ma senza questo piatto e tutte le altre pietanze tipiche napoletane del periodo, sembra che non sia arrivato il Natale ;) Ho letto in giro che c'è chi aggiunge anche del baccalà o chi non mette la scarola, come sempre accade in queste preparazioni, ogni famiglia ha la sua ricetta, maga…

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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