Possun kylkeä ”Burnt Ends”
Tämä ohje on Vuoden Kokki 2023 Johan Kurkelan käsialaa.
- Annokset: 20
Lähde: Valio Aimo
Ainekset
- kypsää porsaan kylkeä
- vaahterasiirappia
- ketjap manis -soijakastiketta
- nestemäistä savua
- cayennepippuria
- jauhettua mustapippuria
- paprikajauhetta
- chilijauhetta
- sitruunahappoa
- suolaa
- coleslaw-raastetta
- kalakastiketta
- limemehua
- punaista chiliä
- tuoretta korianteria
- paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
- majoneesia
- fermentoitua pippuritahnaa
- basmati- tai jasmiiniriisiä
- vettä
- hienoa merisuolaa
- kevätsipulia