日本酒で作る！ 美酒鍋
広島県の酒蔵で生まれた宴会料理、美酒鍋をご紹介します！「びしゅなべ」と読みますが、「びしょなべ」という名前で、戦後の蔵人たちの賄い料理として親しまれてきた料理です。豚肉、鶏肉、野菜などを日本酒、塩、こしょうだけで調理するのが特徴。アルコールをとばすように汁気がほとんどなくなるまで炒り煮のように作るのでアルコール分は抜け、うまみだけが残ります。日本酒が余ってしまった時などにぜひお試しください！
- 分量: 2
出典: デリッシュキッチン
材料
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 鶏むね肉[皮なし] 1/2枚
- 砂肝 100g
- こんにゃく 1/2枚
- 長ねぎ 1本
- 白菜 3枚
- にんじん 1/2本
- しいたけ 2個
- にんにく 1かけ
- 塩こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 日本酒 400cc
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々