番茄海鮮義大利麵

這是一道採用「一鍋到底」做法的義大利麵，將麵條直接放入由新鮮番茄、蛤蜊精華與白酒交織出的湯汁中煨煮，讓麵條徹底吸飽海鮮的鮮甜與番茄的酸甜滋味，口感軟Q且層次豐富。 Chef's tips: (1) 番茄一定要先炒過，炒出茄紅素後味道會更香且顏色更漂亮。 (2) 蛤蜊開口後要立即取出，這樣做出的海鮮湯汁就是最天然的高湯，且蛤蜊肉能保持肥美。 (3) 一鍋到底煮麵時，中途必須拌散開，否則麵條容易因澱粉質而黏結成團。 (4) 海鮮（透抽、蝦仁）容易熟，建議在麵條即將煮好前再下鍋，以保持最佳口感。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

导入到我的食谱书