Kürbis Kokos Curry
Feurig scharfes Kürbis Curry - mexikanisch angehaucht mit viel Chili und herrlich cremiger Kokosmilch. Unser bestes Rezept für veganes Comfortfood
- Portionen: 4
Quelle: Tinastausendschön
Zutaten
- Schalotten oder kleine Zwiebeln
- Hokkaido, in groben Würfeln, entkernt
- Fenchelknolle, in groben Stücken
- rote Paprika, in groben Stücken, entkernt
- EL Olivenöl
- Knoblauchzehen
- TL Kreuzkümmel, gemahlen
- TL Paprikapulver, edelsüß
- TL Chipotle Chilipulver
- TL gerebelten Thymian
- TL braunen Zucker
- Kokosmilch
- Tomaten, stückig aus der Dose
- EL Kokoschips, geröstet
- Bund glatte Petersilie