Mediterranes Hähnchen-Auberginen-Pfanne
Diese mediterrane Hähnchen-Auberginen-Pfanne kombiniert saftige Hühnerbrust mit aromatisch gerösteten Auberginen, würzigen getrockneten Tomaten und cremigem Parmesan. In nur 30 Minuten entsteht ein köstliches Gericht voller intensiver Aromen, das sich perfekt für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen eignet.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 3
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- mittelgroße Aubergine , gewürfelt
- getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- frisch geriebener Parmesan
- EL Olivenöl
- TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- EL frische Petersilie, fein gehackt
- Gemüsebrühe oder Wasser
- kleine Zwiebel, fein gewürfelt