CACIO E PEPE

Un piatto che nasce nella transumanza delle campagne laziali. All’epoca i pastori dell’agro romano facevano lunghi spostamenti del gregge e durante il viaggio riempivano la bisaccia di alimenti calorici e a lunga conservazione.Nelle bisacce c’erano immancabili i pomodori secchi e il guanciale, in mezzo però trovavano spazio anche il pecorino, il pepe nero in grani e gli spaghetti essiccati preparati a mano con acqua, sale e farina.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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