Carciofi fritti tuorlo fondente su crema di topinambur

Nel periodo pasquale in sicilia cuciniamo piatti poveri e si evita la carne soprattutto per il venerdì ”santo” durante tutta la quaresima . Realizziamo ricette con verdure,legumi e uova. Un abbinamento classico del periodo di Pasqua sono i carciofi che iniziano proprio nella stagione del periofo pasquale. Ho creato un abbinamento moderno invece della solita zuppa.I carciofi fritti danno la giusta croccantezza,il tuorlo fondente che si mescola al topinambur da mangiare rigorosamente con il pane.

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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