Nyretapp med syrlige grønnsaker og emulsjonssaus
Nyretapp er en spennende stykningsdel som kokkene elsker. I konkurransen Årets Kokk 2023, er nyretapp en av råvarene kokkene skal benytte. Avansert vanskelighetsgrad
- Tid: 80 min
- Porsjoner: 4
Kilde: matprat.no
Ingredienser
- nyretapp
- ss salt
- ss nøytral olje
- ss smør
- stk. brokkoli
- stjerneløk
- stk. frisk grønn asparges
- ss hvitvinseddik
- stk. sjalottløk
- dl hvitvinseddik
- dl kremfløte
- stk. eggeplomme
- smør
- saft av 0,25 stk. sitron