Evasion exotique
Evasion exotique
- Portions: 50
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- blancs d'œufs
- sucre
- blancs d'oeufs en poudre
- gomme de xanthane
- poudre d'amande
- sucre glace
- farine T55
- amidon de maïs
- noix de coco râpée
- jus de citron vert
- purée de mangue
- purée d'abricots
- baies roses
- masse gélatine
- dés de mangue
- gélatine en poudre 200 Bloom
- eau
- chocolat blanc 33%
- Inspiration Passion Valrhona
- Noix de coco sablée à la passion
- purée de fruit de la passion
- glucose atomisé
- Finesse 25% Elle & Vire Professionnel®
- meringue glucosée
- sirop de glucose
- nappage neutre à chaud
- Colorant hydrosoluble jaune
- Colorant hydrosoluble rouge fraise
- miroir neutre
- lait de coco
- pce/s gousse de vanille
- Liqueur de coco
- Mascarpone
- Crème excellence 35% MG
- agar-agar
- QS colorant hydrosoluble rouge fraise
- QS Colorant hydrosoluble jaune
- QS baies roses
- QS Pousses de shiso pourpre