Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale. La ricetta è molto antica ed è nata proprio grazie al grande allevamento di conigli che era possibile trovare da queste parti in antichità! Com'è facile intuire, l'abbinamento del coniglio con olive è perfetto, perchè crea il giusto contrasto tra il dolce della carne di coniglio e l'amarognolo delle olive nere (preferibilmente le taggiasche), e si utilizzano molti dei prodotti tipici della Liguria tra cui anche i pinoli ed erbe aromatiche. La richiesta di preparare questa ricetta è arrivata da mio padre, che ha lavorato per anni tra Genova ed Alassio e aveva il desiderio di assaggiare nuovamente questo piatto tipico regionale... come potevo non accontentarlo ;) Così, invece del classico coniglio alla cacciatora che prepara di solito mia mamma, abbiamo optato per questa ricetta, ed il risultato è quello che vedete. Buona giornata a chi passa di qui :)

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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