Beignets moelleux de Carnaval : recette gourmande

Le parfum des beignets qui dorent dans l'huile chaude est une madeleine de Proust pour beaucoup d'entre nous. Il nous ramène instantanément aux joies simples de l'enfance, aux confettis qui volent et aux rires qui fusent pendant la période festive de carnaval. C'est une ode à la gourmandise, un plaisir régressif que l'on s'autorise sans compter. Dans ma famille franco-grecque, cette tradition a une résonance particulière. Elle me rappelle les loukoumades dégoulinants de miel que préparait ma yiayia (grand-mère en grec), ces petites bouchées de paradis qui rassemblaient tout le monde dans la cuisine. Aujourd'hui, je vous livre non pas la recette grecque, mais bien celle des beignets de carnaval de mon enfance française. Une recette maintes fois testée, ajustée, pour obtenir des beignets d'un moelleux incomparable, aériens et légers comme un nuage, même le lendemain (s'il en reste !). Oubliez les beignets compacts et huileux. Avec cette méthode détaillée pas à pas, je vous promets un ré…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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