Receta de pechuga de pollo en salsa de corozo curranbero
Una receta que mezcla lo nuestro con un giro inesperado. La suavidad de la pechuga Campollo se encuentra con una salsa de corozo intensa, dulce y ligeramente ácida, de esas que se quedan en la memoria. Es un plato para sorprender, para salir de lo de siempre sin dejar lo casero, y para llevar a la mesa un sabor que habla del Caribe, de contraste y de buen gusto.
- Raciones: 4
Fuente: Campollo
Ingredientes
- pechugas de pollo grandes de Campollo , abiertas en mariposa o cortadas en filet
- dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal neutro
- cucharada de mantequilla
- de corozos maduros
- tazas de agua
- taza de azúcar blanca o panela clara rallada
- astilla de canela
- taza de vino tinto
- Una pizca de sal para equilibrar los sabores