Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è uno dei dolci tipici della tradizione campana preparato abitualmente in occasione della Pasqua. Le dosi di questa ricetta sono proporzionate su un barattolo di grano cotto da 600 gr, dato che in commercio si trovano di questa grandezza e in modo da non dover conservare quello avanzato. Con queste dosi infatti si ottengono due pastiere, una da 28 cm e l’altra da 22 cm di diametro. Noi si fa mai una sola pastiera, se ne regala sempre una! Ricetta originale e variazioni I canditi sono fondamentali nella preparazione della pastiera oltre che per il sapore per la loro funzione di conservazione dell’umidità del ripieno. Tradizionalmente vengono utilizzati quelli di zucca (zuccata) e di cedro. Se non li trovate potete sostituirli con canditi misti. L’annoso dilemma della crema pasticcera nella pastiera, è prevista o no? La ricetta originale non prevede crema pasticcera che però viene aggiunta per rendere la pastiera più cremosa, nascondendo la granulosità del grano c…

• Porzioni: 8

Fonte: Ricette della Nonna

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