Gnocchetti con pesto de rúcula y verduras de verano
Gnocchetti con pesto de rúcula y verduras de verano: un primer plato vegetariano, colorido, fácil y rápido de preparar, ideal para cualquier ocasión.
- Tiempo: 40 min
- Raciones: 4
Fuente: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingredientes
- Ñoquis de patata 500 g
- Berenjenas 200 g
- Tomates cherry pera 200 g
- Calabacines 150 g
- Zanahorias 120 g
- Pimientos amarillos 80 g
- Pimientos rojos 80 g
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Rúcula 50 g
- Piñones 30 g
- Agua 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente