Sübye Tarifi

Sübye deyince pek çok kişinin aklına deniz canlısı sübye gelmiş olabilir. Ancak bugün başka bir sübyeden konuşacağız; İzmir ve Sefarad mutfağının kıymetli öğelerinden biri olan içecek sübyeden. Sübye çok uzun bir tarihi yolculuğa sahip. Bu yolculuğun hangi noktadan başlayıp nerelere uzandığı kesin şekilde bilinmese de eldeki az sayıdaki yazılı kaynak bir tahmin yapılmasına izin veriyor. Sübyenin Tarihçesi Sübye İzmir'e İspanya'dan göç eden sefaradlar tarafından getirilmiş. İspanya'da hala horchata adıyla biliniyor. İspanya'da daha çok chufa bitkisinin tohumundan yapılıyor olsa da kavun ve karpuz çekirdeği ve pirinçten yapıldığı da oluyor. İzmir'de ise daha çok kavun çekirdeğinden yapılıyor olsa da pirinçten yapıldığı da oluyor. İçecek Güney Amerika'ya giden ispanyollar tarafından bu bölgeye de taşınmış. Burada ise pepitada ismiyle biliniyor. Peki İspanya'ya nereden gelmiş sübye? Bu konuya dair bilgiler de kesin olmamakla birlikte İspanya'yı fetheden Emeviler tarafından getirildiği söy…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar