Baccalà con i peperoni cruschi

Il baccalà con i peperoni cruschi è una ricetta tradizionale della cucina lucana, dove sono nati questi speciali peperoni tradizionalmente come prodotto conservato in modo particolare. Sono peperoni secchi dolci fatti friggere e messi subito in freezer, questo procedimento darà croccantezza e friabilità, originariamente venivano messi fuori all’aria in inverno invece che in freezer. Questa ricetta è perfetta per essere preparata se volete stare leggeri o volete mangiare di magro, con pesce, verdure e olio d’oliva. Si tratta comunque di una preparazione molto saporita, una delle ricette con i peperoni più particolari, caratterizzata dal contrasto tra il croccante dei peperoni cruschi e il morbido e sapido del baccala’, e tra il rosso e il bianco, per un effetto cromatico che invita i commensali a gustare questo secondo piatto.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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